武夷韵红茶馆
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西湖龙井茶的质量特点和炒制工艺引见

作者: 陈师道--来源: 未知--发布日期:2019-04-25 07:21
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西湖龙井是为忧质的绿茶类,是为上品,这一切部分源于西湖龙井的产地——西湖的忧良环境,那么西湖龙井茶的质量到底如何?西湖龙井茶的质量是如何酝酿出来的?
 

西湖龙井茶
 
西湖龙井茶产于西湖四周的群山之中,其质量特点是:外形扁平挺拔,光彩绿翠,内质清香味醇,泡在杯中,芽叶色绿,比如出水芙蓉,栩栩如生。西湖龙井茶素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。龙井茶外形扁平挺拔,光彩绿翠,素以“色翠、香郁、味甘、形美”四绝著称,举世闻名。冲泡龙井茶时取一玻璃杯,用80度左右的开水冲进杯中,只见朵朵茶芽袅袅浮起,旗枪交相照映,比如出水芙蓉,俏嫩可人。茶汤碧绿,香气清高,滋味甘醇,实乃茶之神品。
 
西湖龙井茶如此忧良的质量是精细的采制工艺所构成的。采摘1芽1叶和1芽2叶初展的芽叶为原料,经过摊放、炒青锅、回潮、分筛、辉锅、筛分整理(去黄片和茶末)、收灰贮存数道工序而制成。龙井茶炒制手法复杂,依据不同鲜叶原料不同炒制阶段分别采取“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨”等十大手法。凡观看过炒制龙井茶全过程的,都会认为龙井茶确实是精工细作的手工艺品。


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