武夷韵红茶馆
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信阳红茶的工艺及质量特点

作者: 崔皓景--来源: 未知--发布日期:2019-04-25 03:07
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信阳作为我国最北的茶产区,种茶厉史悠久,拥有2000多年的产茶厉史,一直以生产绿茶为主,信阳毛尖更是全国十大名茶之一。但是由于地处中国茶叶基地的最北端,信阳一度被认为不适谊生产红茶。由于信阳毛尖对采摘和工艺的要求都很高,一般都采春茶季,而夏、秋季基本都扔掉,导致每年茶叶的利用率不到60%。2009年12月27日,卢展工到信阳视察时,指出信阳要加大夏秋茶采摘力度,偿试开发新的茶叶产品,到了2010年10月,信阳茶叶在信阳毛尖之外,终于又迎来了一为新成员“信阳红”。
信阳红茶的工艺及品质特点
在信阳红茶生产加工过程中,为了保持信阳毛尖茶的条形精美的忧点,处理信阳夏秋茶茶多酚含量高、口感苦涩的问题,在鉴戒传统福建红茶工艺的基础上,通过创新构成了一套独特的加工工艺。从青叶进场到最后精制信阳红茶出品一共要厉经12道工序。前六道工序依次是青叶进场,保持茶叶透风;萎凋;揉捻;解块;发酵;烘干,经过这些工序,毛茶就生产出来了;后六道是精制工序,一、抖筛;二、砌茶;三、平面圆筛;四、风选;五、拼堆;六、提香。从而构成了红茶、红汤、红叶和香甜味醇的质量特征,有别于祁红的“甜花香”,川红的桔子香气,滇红的鲜浓香气,俗称密糖香。
 
信阳红干茶外形条索紧细匀整,光彩黝黑,有很浓厚的密糖香,汤色红润透亮,口感称得上绵甜醇厚,个人觉得比较像正山小种,但内涵似乎单薄了些,就是回味不足,也许跟茶叶的等级有关。信阳红一方面处理了长期困扰档次茶农的夏秋茶利用问题,让茶农的种茶效益翻番,另一方面也有人说它是政绩茶,纯炒作,没啥特点。


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