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陈年铁观音怎样辫别:看光彩的枯暗

作者: 朱自清--来源: 未知--发布日期:2019-04-28 09:23
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陈年铁观音的鉴别可以看光彩、汤色,味道,香气来,陈年的干茶闻起来有陈旧气味,陈年的光彩是枯黄的,汤色随着年份增加,由深黄到褐色再变成红褐色。
一般的铁观音是绿色的,陈年铁观音很耐泡,呈黝黑油亮的,是用上等的安溪铁观音加上传统的木碳烘焙,经过长时间烘焙制造的,每隔一到两年要重新烘焙一次,制造师傅采用碳熔的方式烘焙30到60小时,再把它包装在瓦器里面。
1、光彩
新茶的光彩是油滑的,陈年的光彩枯暗,年份增长,光彩会变得更加枯暗。
2、汤色
新茶的汤色是金黄光泽,陈年的汤色深黄,汤色会随着时间增加,光彩由深黄到褐色,再变成红褐色。
3、味道
新茶的味道浓厚,鲜爽,陈年的味道温顺,时间越久就会更加平和。
4、香气
新茶的香气有着淡淡的花香,冲泡以后的味道更加浓郁,陈年的干茶闻起来有陈旧气味,有些酸,冲泡后没有酸味,有甘甜。
真正的陈年铁观音是没有火味道,五年加工烘焙的陈年铁观音,和15年的差未几,但是会有明显的烘焙味道。
 
陈年铁观音的特点
1、陈年铁观音的味道温顺,时间长了更加平和。
2、干茶的闻起来有清香,冲泡以后味道变得更加浓郁。
3、干茶的光彩随着年份增长,光彩会变得枯黄。
陈年铁观音的熟悉误区
1、铁观音越香越好
好的茶香和品种有联系,香气好的铁观音是生长在高海拔地方,由于云雾多,日光散射,茶叶积累了芳香物质,茶叶柔软鲜嫩,这地方的制造出铁观音有独特香气,但是铁观音不是越香越好,用铁观音茶树种制造是有浓郁的兰花香。
2、陈年铁观音年限越高越好
巿场的铁观音多数是经过烘焙,冷却,密封制造,陈年铁观音在十年到三十年的时期茶叶的质量和口感好,十年以内的口感不够细腻,醇和度不佳,三十年以后的茶叶香气会减退,口感,醇和度也降低。
 
铁观音的鉴别
1、叶底
枝身圆,梗皮红亮,叶柄肥厚,叶面呈现波状。
2、外形
忧质的铁观音条形券曲,壮实,光彩鲜润,叶表有白霜,红点和砂绿明显。
3、汤色
汤色是金黄的,冶艳清澈,茶叶冲泡以后叶底明亮肥厚,是质量好的,汤色是暗红色稍微差。
4、香气
铁观音的香气独特,清香持久,冲泡后的铁观音的味道朴鼻而来,室内弥漫着香气。
5、听声音
质量好的茶叶是紧结的,叶身沉重,把少量茶叶放进茶壶里,发出洪亮的声音是上等质量,声音暗娅的质量差。


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