武夷韵红茶馆
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祁门红茶的鉴别方法

作者: 郑渊洁--来源: 未知--发布日期:2019-05-02 00:51
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祁门红茶的主要特点是:茶叶外形条索紧细,苗秀显豪,光彩乌润;茶叶香气清香持久,似果香又似兰花香,国际茶巿上把这种香气专门叫做”祁门香”;汤色红艳通明,叶底鲜红明亮。滋味醇厚,回味隽永。
 
鉴别祁红是一项技术性的活,主要从以下几个方面来进行评定:
 
一、外形
 
条索紧细、匀齐的质量好,反之,条索粗松、匀齐度差的,质量次。
 
二、叶底
 
叶底明亮的,质量好,叶底花青的为次,叶底深暗多乌条的为劣。
 
三、光彩
 
光彩乌润,富有光泽,质量好,反之,光彩不一致,有死灰枯暗的茶叶,则质量次。
 
四、汤色
 
汤色红艳,在评茶杯内茶汤边沿构成金黄圈的为忧,汤色欠明的为次,汤色深浊的为劣。
 
五、滋味
 
滋味醇厚的为忧,滋味苦涩的为次,滋味粗淡的为劣。
 
六、香气
 
香气馥郁的质量好,香气不纯,带有青草气味的,质量次,香气低闷的为劣。
 
七、品类
 
祁红分传统工夫、祁红香螺、祁红毛峰三个品类,一般是从外形和工艺来辫别的。
 
另外,祁红茶颜色为棕红色,切成0.6~0.8厘米,味道浓厚,强烈醇和、鲜爽。假茶一般带有人工色素,味苦涩、淡薄,条叶外形不齐。以上便是祁红的基本鉴别方法,不同品级的祁红价格也会相差较大,因而得细心甄别。
 
总之,鉴别祁门红茶确实是项技术活,可能只有专业茶师才能加以鉴别具体的祁红品级,普通茶友们可能无法进行明确的鉴别,因而茶友们在选购祁门红茶时,可以认准些大的祁门红茶品牌,这样即便不会鉴别也没关系,照样能买到正宗的祁门红茶。


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