武夷韵红茶馆
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祁门红茶是什么茶,如何品鉴祁门红茶

作者: 张悉妮--来源: 未知--发布日期:2019-05-02 00:49
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祁门红茶,中国厉史名茶。著名红茶精品,简称祁红,产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县,以及江西的浮粱一带。祁门红茶是红茶中的极品,享有盛誉,是英国女王和王室的至爱饮品,高香佳誉,香名远播,美称“群芳最”、“红茶皇后”。
祁门红茶是什么茶,如何品鉴祁门红茶
祁门红茶如何品鉴
祁门红茶指产于安徽祁门县境内,是槠叶树种生长的,以茶树芽、叶、嫩茎为原料,经过萎凋、揉捻发酵、干躁等工艺制成初制茶后,再经过三个流程十二道工序制造分级拼配而成,以外形条索紧细均直,光彩乌润为主要特征的工夫红茶,成为祁门红茶。
祁门红茶根据其外形和内质分为:礼茶、特茗、特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级、七级。下面分别从"外形","香气与滋味","水色","叶底"等特征上进行区分:
礼茶——外形:细嫩整洁,有很多的嫩豪和豪尖,光彩润;香气与滋味:香气高醇,有鲜甜清快的嫩香味,构成独占的"祁红"风格;水色:红艳明亮;叶底:绝大部分是嫩芽叶,色鲜艳,整洁美观。
特茗——外形:条索细整,嫩豪显露,是非整洁,光彩润;香气与滋味:香气高醇,有嫩鲜香甜味,有独特的"祁红"风格;水色:红艳明亮;叶底:嫩芽叶比礼茶较少,色鲜艳。
特级——外形:条索紧细,嫩豪显露,光彩润,匀整;香气与滋味:香气高醇,鲜嫩含有独特的"祁红"风格;水色:红艳明亮;叶底:嫩度明显、整洁、色鲜艳。
一级——外形:条索紧细,嫩度明显,是非均匀,光彩润;香气与滋味:香味高浓,具有"祁红"特有果糖香;水色:红艳明亮;叶底:嫩叶均整,色红艳。
二级——外形:条索细正,嫩度较一级少,光彩润;香气与滋味:香味醇厚,有"祁红"的果糖香;水色:红艳不及一级明亮;叶底:芽条均整,发醇适度。
三级——外形:条索紧实,较二级略粗,整度均匀,面张稍有松条;香气与滋味:香味醇正,鲜厚有收敛性,"祁红"特征依然明显;水色:红明;叶底:条整,发醇适度。
四级——外形:条索粗实,叶质稍轻,匀净度较差,光彩带灰;香气与滋味:香味醇正,有相应浓度仍有"祁红"风味;水色红明较淡;叶底:均整度较差,色红而欠匀,夹有花青。
五级——外形:条索较粗,稍有筋片,匀净度较差,光彩带灰;香气与滋味:香味醇甜偏淡,但无粗老味;水色:红淡;叶底:花青,稍含梗。
六级——外形:条索较松,夹有片朴,光彩花杂;香气与滋味:香味粗淡,浓度不足;水色:红淡,明亮不够;叶底:红杂,较梗。
七级——外形:条索松泡,身骨轻,带片朴梗,光彩桔杂;香气与滋味:香味低淡,有粗老味;水色:淡而不明;叶底:粗暗梗显。
祁门红茶是什么茶,如何品鉴祁门红茶

祁门红茶功效与作用了解
1、祁门红茶具有提神解疲的功效,经实验证实,茶叶中的的咖啡碱能够刺激刺激大脑皮质从而使神经中枢,能够协助提神、思考力集中,进而使思维反应更形敏锐,记忆力增强;同时它也对血管系统和心赃具兴奋作用,强化心搏,从而加快血液循环以利新陈代谢,同时又促进发汗和利尿,由此左右开弓加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲惫的物质)及其他体内老废物质,达到消除疲惫的效果。
2、祁门红茶具有抗氧化抗朽迈的作用,研究结果表明,红茶和绿茶中都有抗氧化剂的存在,抗氧化剂可以彻底破坏癌细胞中化学物质的传播,红茶的抗氧化剂含量相对较高,红茶的抗朽迈作用听说远远高于大蒜和胡萝卜。
3、祁门红茶具有养胃护胃的作用,空腹喝绿茶会难受,而空腹喝红茶却反应较轻,这是由于红茶属于发酵茶,茶多酚在酶促作用下被氧化,所以对胃的刺激变轻,所以红茶不会伤胃,反而可以养胃护胃。日常可以饮用加糖或者加奶的红茶,不仅味道鲜美,而且可以好糊胃黏膜治疗胃溃疡。
4、祁门红茶具有消炎杀菌的功效,由于茶叶中的多酚类化合物具有消炎的功效,也是通过实验表示,儿茶素类能与单细胞细菌结合,使蛋白质凝固沉淀,藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性痢疾及食品中毒患者喝红茶颇有益,民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。
 
祁门红茶冲泡方式: 
1、热水壶中用来冲泡的水经加热、一沸即可,用初沸之水,注入瓷壶及杯中,为壶、杯升温,然后投茶。
2、冲泡红茶的水温要在100摄氏度,刚初沸的水。(注:祁红名忧茶越是等级高,芽叶越嫩的,水温则要相应降低,一般85~90度即可)
3、茶具可用覆碗,也可用壶,注水数秒后即出汤,然后用公道杯分入客人杯中,使杯中之茶的色、味一致。
4、每泡之水务要倒尽,手工茶一般可泡6~7泡,工夫红茶可泡7~8泡。


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