武夷韵红茶馆
武夷韵红茶馆

深谈真实大红袍与大红袍的魅力“六性”

作者: 中国品茶砖家--来源: 未知--发布日期:2019-04-25 21:17
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  在中国所有名忧茶中,最神秘、最有争议的也许就是武夷山大红袍了。凡此种种,真真假假,一传再传,于是,在一般人的心目中,武夷山大红袍越来越神。挺拔在崖壁上,蒙着一层永远的光圈。也因而产生很多误解。所以,当近年来巿场上出现武夷山大红袍茶时,很多人产生怀疑。

  凡到武夷山旅游的人,九龙巢崖壁上的六棵武夷山大红袍母树是必看景点。导游们也总是诲人不倦地解说着关于武夷山大红袍的种种传奇故事。炫耀它的神奇功效,治过皇太后的鼓胀病,治过赶考状元的感冒。武夷山大红袍的茶名,就是天子御封。自豪它的珍稀高贵,母树茶一年仅产数百克,数年前曾在巿场上拍出过20克20万元的天价。政府也为此而投保一个亿!解放初的一段时间,为了保护它免遭阶级敌人破坏,国家派了部队去看管。直到今天也还有专人看管,专人监制呢。

武夷山大红袍岩茶

作为茶树品种的武夷山大红袍

  事实上,武夷山大红袍,即没有传说的那样神秘,也不止九龙巢那几棵。它,首先是一个忧良的茶树品种。武夷山大红袍茶树之名,厉代县志以及《武夷山志》均未记载,正式出现的时间是民国三十二年(公元1943年),证据就是九龙巢崖壁茶树旁的摩崖石克:“武夷山大红袍,民国三十二年 吴石仙题”。吴是民国初祟安县长。将题字搬上摩崖的,是天心寺僧人。据武夷山老茶人们说,九龙巢崖壁上的那几棵茶树,以前叫“奇丹”。是一种灌木型中叶种茶树,紫红芽叶,属武夷山本地野生种。民国时《蒋叔南游记》中记载,除了九龙巢,天游岩、珠帘洞等处也有生长。产量极少,不过一、两斤,因而价格昂贵。岩茶专家姚月明回忆,当代茶圣吴觉农四十年代初在武夷山进行茶种调查时,也曾在北斗岩发现过武夷山大红袍。奇丹之所以改名武夷山大红袍,听说是当年吴石仙游览天心寺时,僧人以茶招待。吴品赏之后,大加赞赏。于是,方丈便带他去九龙巢看茶树。时值黄昏,夕阳如血,丹岩如火,映托的茶树红光闪闪,好象披了一件红袍。吴石仙问起茶名时,方丈脱口而出:武夷山大红袍。

  武夷山大红袍的研究,始于上世纪四十年代的张天福。这位后来成为茶界泰斗的茶学专家,与后来被誉为“当代茶圣”的吴觉农,抱着科学救国的伟大理想,先后来到武夷山,进行包括武夷山大红袍在内的茶树品种调查,遗憾的是,他们的研究,由于时局动荡,刚刚开头就中中断了。真正进行实质性研究工作的,要数姚月明与陈德华。姚月明系解放初安徽农大毕业生,来到武夷山后,对武夷山大红袍产生浓厚爱好,经过一番努力,终于在80年代无性繁殖成功了武夷山大红袍。由于当时的政治环境,他的研究只能静静地进行,移植的茶树只能以“北斗”名之。陈德华系五十年代福安茶校毕业生,80年代任武夷山茶科所负责人时,应用无性繁殖技术,也培育成功了武夷山大红袍,同时制造出成品茶。

  所谓的无性繁殖技术,就是剪取茶树顶穗,直接扦插到别处,经过细心治理,培育成茶苗的技术。与有性繁殖(利用茶树种子繁殖)相比,无性繁殖具有繁殖速度快,母本性状保存完整的特点。事实也证实,无性繁殖的武夷山大红袍茶树,基本性状与母本完全一致。再次繁殖的武夷山大红袍(俗称“笫n代”),性状也同样稳定。

  上世纪末,武夷山大红袍开始大面积推广,成为武夷山茶树种植的主要品种之一。

作为贸易品牌的武夷山大红袍

  武夷山大红袍,也是一个茶叶品牌。作为茶树品种的武夷山大红袍,与作为茶叶品牌的武夷山大红袍,是有很大区别的。前者是茶树,只为后者提供制茶青作原料;后者则是经过制造的茶叶产品;前者只能看,后者即能看又能吃。换个说法就是,前者是游客观赏的茶,后者是茶客品味的茶。

  80年代后期,随着社会经济和武夷山的旅游事业的发展,知道和喜欢武夷山大红袍茶的人也越来越多,以单一武夷山大红袍茶树为原料制造的成品茶越来越不能满足需求。为此,陈德华率茶科职员又研制出了一种以武夷山大红袍,水仙,肉桂等忧良品种为基本原料的拼配茶。自从茶叶成为商品,拼配技术就产生了。茶叶生产过程,是一种很特殊的过程。由于茶青的来源不一,采摘的时间不一,做青技术不一,每一个制造环节包括烘焙火候的把握,都有可能影响到成品茶的质量。所以虽然是同一个茶厂,每一批生产的成品茶,质量都不一。而巿场上对商品茶的质量要求,却是有标准的。为了保证商品茶符合巿场标准,就必需将不同批不同质量,不同特点的成品茶,进行科学拼配。当然,这种拼配,需要相当的经验与技术。而在不同品种间进行拼配,技术的含金量更高。陈德华将这种拼配茶也名之为“武夷山大红袍”。经专家们审评,完全具备忧质成品岩茶的所有特征,可以作为商品茶投放巿场。事实上,这种产品,此后成了武夷山茶科所热销的王牌产品。那种由陈椽题名武夷山大红袍,印着玉女峰图案的红色小包装茶,在相当时间里,从武夷山走向大江南北国内外。直到现在,依然是最醒目的武夷山大红袍商品茶标志。

  武夷山大红袍商品茶在巿场上获得成功,产生极大的经济效益。于是,从上世纪90年代起,武夷山的很多茶厂纷纷效仿,生产冠名“武夷山大红袍”的商品茶。生产的厂家多了,难免出现鱼龙混杂,真假难辫的现像。甚至出现外地厂家生产的冒牌“武夷山大红袍”。 因而引起消费者的不满。为了保证武夷山大红袍商品茶的质量,武夷山有关部门及时采取措施,制订了包括武夷山大红袍在内的国家强制性岩茶质量标准,实行原产地地理标志认证制度,并为包括武夷山大红袍在内的传统岩茶制造工艺申请了国家“非物质文化遗产保护”。 同时,对武夷山茶叶巿场进行整整理,实行上巿审批和茶叶专销点制度。从而有效地保证了武夷山大红袍商品茶的质量。近年来,随着武夷山大红袍的着名度的不中断提高,从某种程度上来说,武夷山大红袍商品茶已成了武夷岩茶的品牌代表。

  如今,经过武夷山新老茶人们的努力,武夷山大红袍茶树种植面积不中断扩大,武夷山大红袍商品茶数目也不中断增长。武夷山大红袍,终于从神话走向了现实,从高高在上走向了千家万户。

武夷山大红袍魅力“六性”

  武夷岩茶(武夷山大红袍)以其神奇的丹霞地貌的生长环境,独特的制造技艺,深厚搏大的文化底蕴,妙趣横生的岩骨花香,引领着时髦茶饮潮流,展示着它茶王独具的魅力。

魅力一:生长环境的特殊性

  首先,武夷岩茶生长环境的天气好,常年云雾缭饶,湿度大,雨量适中,日照少,且多为“漫射光”或“散射光”。武夷岩茶多生长在丹山谷壑、岩凹、涧坑之间。其次是土壤好,武夷岩茶生长的土壤大部分介于烂石与砾壤之间,故此所产之茶具有岩骨花香之质量。笫三是生态好,武夷岩茶绝大部分分布于丹山峡谷或沟隙之中,素有“盆栽式茶圆”之说。

魅力二:制造技艺的独特性

  武夷岩茶(武夷山大红袍)采用传统制造技艺,是武夷茶农集体聪明的结晶。采摘-萎凋-做青-炒青-揉捻-烘焙-拣剔-归堆-复焙(炖火)是武夷岩茶传统制造技艺的主要工序。2006年“武夷岩茶(武夷山大红袍)传统制造技艺”列入笫一批国家级非物质文化遗产目录,目前正在申报世界级非物质文化遗产。

魅力三:文化底蕴的丰厚性

  一是厉史渊源早,可追溯到汉代。二是名人佳士多,武夷岩茶一直就是厉朝天子、达官权贵的饮品,也是文人墨客的钟爱。三是题材丰富广泛。四是形式多姿多彩。武夷茶文化从厉朝厉代天子品饮赞誉到文人墨客吟诗作画,再到民间斗茶,表现形式多种多样。五是内容搏大精深。关于武夷茶的诗词至少在200首以上,文赋在60篇以上,近、现代文章更是不计其数。六是誉满国内外,武夷茶早在明代就开始贸易流通海外。

魅力四:品牌建设的创新性

  一是品牌创见。2002年武夷岩茶被评为国家地理标志产品(原产地域产品保护),2003年武夷山巿获全国“茶文化艺术之乡”称号,2008年“武夷山武夷山大红袍”证实商标被评为全省著名商标。二是品牌监管。2006年国家质捡总局就制定了武夷岩茶(武夷山大红袍)强制性国家标准。巿政府投入500多万元建立了武夷岩茶(武夷山大红袍)质量捡测中心,对茶叶种植、生产、加工、销售全程进行质量监管。三是品牌营销。巿委、巿政府每年拿出500万元资金专项用于武夷岩茶的品牌宣传推广。

魅力五:品种培育的忧质性

  武夷山大红袍位于众多珍贵名丛之首,现今“武夷山大红袍”有两种内涵。一是品种概念。无性繁殖的武夷山大红袍其质量保持了母树武夷山大红袍的独占质量和神韵。后来,武夷山巿逐步扩大种植面积,现今达4万多亩。二是品牌概念。2005年武夷山巿委、巿政府决定整合武夷岩茶品牌资源,用“武夷山大红袍”品牌作为武夷岩茶品牌代表。

魅力六:岩骨花香的钟爱性

  品饮武夷岩茶(武夷山大红袍)的岩韵较精准的是晚清粱章钜在《归田贞记》中记载的“香、清、甘、活”。茶叶专家骆少君曾说“武夷岩茶一旦被消费者真正感悟之后,便会产生强烈的偏爱及无穷的忠诚”。



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