武夷韵红茶馆
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正山小种和金骏眉都是红茶,有什么区别?

作者: 金寻者--来源: 武夷山岩茶--发布日期:2019-05-02 00:41
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正山小种和金骏眉同属红茶,茶出同门,更产自同一地方,因而有着千丝万缕的联系,正山小种和金骏眉的产地,桐木村,桐木村位于武夷山国家级自然保护区内,是武夷山风景名胜区九曲溪的源头,华东六省一巿最高峰--黄岗山(海拔2658米)。
正山小种和金骏眉都是红茶,有什么区别?
金骏眉和正山小种口感区别?
区别一、选料不同
正山小种红茶与金骏眉红茶固然都是采自同一种茶树上面,在鲜叶的选择上面,正山小种采用茶树嫩芽的一芽一叶或者一芽两叶作为茶叶鲜叶的,而金骏眉必需选自茶树刚开芽的嫩叶,摘取芽头最鲜嫩的部位,5斤左右的茶芽(即50000粒左右茶芽)才能制成1斤左右的成品。
区别二、茶叶的制造工艺
追根溯源从正山小种和金骏眉茶叶的采摘,制造工艺说起。正山小种与金骏眉的制造工艺大体相同,经过研发职员的微创新,才有了现在的金骏眉,主要是在发酵以及熏制的过程中有所不同。金骏眉的制造工艺更加精进,正山小种则是采用传统的经典制造工艺。金骏眉基本上沿袭了正山小种传统的制造工艺。
区别三、外形的差别
正山小种的外形紧结匀整,略显铁青色,手感比较油润,汤色是明橙色,比金骏眉的汤色要浓。而金骏眉的外形细长,会带些金色的豪尖,有浓郁的果香和花香,泡出来的汤色是淡金黄色的。在萎调时,鲜叶原料由鲜绿色变为暗绿色,就视为萎调适度。而发酵过程要恰到好处,若发酵不足,则轻易产生苦涩感,发酵时间过长,则与普通正山小种红茶无异,不会产生金骏眉所特有的质量。金骏眉只在萎调时有小部分的烟熏过程,而传统的正山小种则要在萎调和烘焙的过程中经过松柴烟熏。
区别四、口感肯定不一样
一般来说,正山小种都带着一股浓重的松烟味,也可以说是桂圆香,而金骏眉主要是做轻烟或者无烟处理的,金骏眉的味道稍微较正山小种平淡一些。金骏眉比正山小种更绵甜,沁人心脾,金骏眉也十分耐泡,连续冲泡12次后口感仍然饱满而甘甜。
总结,正山小种和金骏眉引见了这么多,哪一个更好一点呢?金骏眉茶,在正山小种红茶传统工艺基础进行改良,采用创新工艺研发的红茶,可谓是站在巨人的肩膀上远望世界。所以金骏眉相对会好一点,没有调查就没有发言权,关于正山小种和金骏眉的好坏,还是要根据每个人的喜好!


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