武夷韵红茶馆
武夷韵红茶馆

工夫茶与功夫茶的区别在哪

作者: 范烟桥--来源: 武夷山红茶--发布日期:2019-05-02 01:04
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“工夫茶”的意思是——花费时间、精力、力气制造出的好茶。以前武夷岩茶与红茶都有称为“工夫茶”的品种,但发展到现在,“工夫”基本与岩茶脱离,单指红茶了,最常见的就是按地域划分,例如闽红工夫、祁门工夫、休宁工夫、川红工夫、滇红工夫等等。
“工夫茶”与“功夫茶”的区别在哪
“功夫茶”按字面解释,“功夫”指的是技艺、技术,“功夫茶”则是指泡茶、烹茶及技法,讲究的是品饮方式,最出名的莫过于潮汕“功夫茶”。

潮汕功夫茶

“工夫茶”与“功夫茶”的区别在哪
我们经常听说潮汕的功夫茶,潮汕“功夫茶”光茶具就需要十余种,最有特色就有数种,如火炉、羽扇、橄榄炭,以传统炭烧的方式来煮沸水,有时还会搭配专门的钢筷来翻动炭火。
“功夫茶”的“功夫”自然体现在泡茶上面。从起火、烧水、烫杯,到泡茶、淋壶、分茶,虽说不像日本茶道那么格式化,但要让动作干净爽利且一气呵成,也不是一天两天都能成的。
  • 如潮汕“功夫茶”里的“纳茶”这一说——把茶叶放入壶之前,得将茶叶的粗细分别开来,最粗的放壶底,细嫩的放中间,再把粗大的茶叶放在最上面,听说这样泡出的茶叶才甘苦适中且不会茶壶。
  • 潮汕功夫茶,三个杯子的规矩引见的是“一人得神,二人得趣,三人得味”,茶性静,人多就闹了;三只茶杯置于茶盘之上,正是汉字的“品”字,有品茶的意思。也有人说是品德,人们为了表示团结、友爱和互相谦让的美好品德。

无论是“工夫茶”还是“功夫茶”,看来都需要好好揣摩,才能喝到好茶啊!


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