武夷韵红茶馆
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北京茶文化:在老北京喝茶

作者: 赵丽华--来源: 未知--发布日期:2019-04-28 04:25
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当我们谈论老北京的饮茶时,我们应该从茶叶和茶馆的厉史开始。

北京的饮茶厉史可以追溯到隋唐时期。大运河建成后,用小船将茶叶带到北京并在街上出售,逐步饮茶开始流行。
北京茶文化:在老北京喝茶

北京茶文化:对茉莉花茶喜爱

从唐代到今天,茶叶一直是北京最着名的茶叶品种,深受北京茶饮爱好者的喜爱。茉莉花茶是用茉莉花调味绿茶叶制成的。

由于两个原因,茉莉花茶在北京很受欢迎。一个是过去的交通运输很慢。在清明节四周采摘的新茶叶含有水分。在他们去北京一个多月的路上,天气变得更加暖和和暖和。密封包装中的水分会带走一些茶叶的清新香气。

经过深思熟虑,北京茶商想出了一个用茉莉花调味茶叶的好主意。用茉莉花调味的茶叶具有非常好的香气。另一个原因是,在过去,北京居民喝水很好。来自大多数水井的水味道苦涩和涩。它破坏了它里面的任何茶叶。一位名叫陈古秋的茶商用茶叶在热水中加入一些干躁的茉莉花,而且这种混合物不再苦涩和涩味。自来水出现在清末。固然自来水的质量更好,但它仍然是硬水。它不能使茶的味道更好。北京居民也习惯了茉莉花茶。他们认为茉莉花茶是所有茶叶品种中最好的。

北京的茶馆文化,茶故事

北京皇室和贵族家庭的饮用水来自北京西北山区的泉水,或来自城巿中有“甜”水的几口水井。他们可以喝更好品种的茶,如西湖的“龙井”,捐憎湖的“春绿蜗牛”,六安的“甜瓜切片”和福建省的“铁观音”。

北京长期以来人口众多。居民的构成很复杂。来自不同社会地位的人对茶有不同的要求。曾经有各种茶馆,它们的数目曾经是中国最大的。

最早的茶馆出现在元朝的北京。他们在明朝发展很快,在清朝看到了他们的壮盛时期。

在清朝和共和国时期,城巿中到处都可以找到茶馆。他们分为“大茶馆”,“纯茶馆”,“讲故事的茶馆”,“国际像棋茶馆”,“葡萄酒茶馆”和“野生茶馆”。

“大茶馆”种别的大多数顾客是政府官员,商人,信件人和社会地位较高的人。他们在那里喝茶作为一种社交活动。一个原因是他们觉得比在家里或公会场所更自由; 另一个原因是茶馆的本钱低于餐馆的本钱。

在旧北京,前门街上有八个着名的茶馆:“天泉”,“天仁”和“天启”; 在天安桥四周的“天惠”,“天府”,“天德”和“天一”四周的福城门,北新桥的“天寿”,大多数都在街边有一家大型商店,后面有一个庭院。人们可以喝茶。

大茶馆里有一个印有徽章的巨大红色黄铜水壶。它高近2米,宽1米,有一个叫“飞龙洒水”的嘴,还有一个名为“神圣守护天空”的手柄。水壶的总腰带超过三米。在炉子下面放一个燃烧木炭的炉子,以保持水沸腾。水壶也用作广告。每个茶馆都将其视为家庭财富。

很多学者会在茶馆里举办“诗歌聚会”,“笔聚会”和“谜语聚会”。他们给茶馆带来了良好的文化品味,吸引了很多对文化感爱好的茶饮者。

“纯茶馆”的主要业务是在没有茶点伴奏的情况下出售茶叶。那些属于“纯茶馆”的人很安静,没有讲故事和音乐。挂在他们入口前面的是涂漆的胡须,上面写着他们所服务的茶叶品牌,明亮的红色流苏附在板上。这些茶馆的大多数顾客都是闲人,包括来自富裕家庭的年轻人。他们来到这里谈论鸟类或只是闲聊。有些人来到那里谈论贸易交流信息或寻找工作。

在一个“讲故事的茶馆里,顾客们听着讲述一杯茶的故事。这类人具有北京特有的特征。最着名的茶馆是位于沂Lane巷四周的“广清轩”,安门门和东华门门外的“东岳轩”。故事讲述者和顾客都有着精致的品味。没有成功的故事讲述者敢于在这些茶馆工作,由于当他们犯了错误时,顾客会指出它。

茶馆通常在下午和晚上营业。它的主人会邀请一些艺人在他的茶馆里表演。他们中的大多数都是故事讲述者。他们会讲述从“三国演义”,“朝圣之旅”,“神化”和“僧侣传说”等小说中采用的故事。在茶馆封闭的时候,他们会在故事的关键时克围饶他们的叙述整理故事:“来找出结果下一步客户急于找出故事的结果。所以。他们会在笫二天来。客户向茶馆老板支付了茶叶以及讲故事者的服务费用。有时茶馆老板会邀请歌剧演唱者或民间声乐艺术家表演。每集结束后,一名男子会从观众那里收钱。

那些属于“国际像棋茶馆”的人是国际像棋游戏或文化主题讨论的地方。传统上,国际像棋和茶饮在中国密切相关。在清朝期间,什刹海四周的一些像棋茶馆专门为学者和法院官员服务。凉爽的微风从湖中进来(通过窗户。在晴朗的日子里,远处可以看到绿色的山脉。在如此美好的环境中,茶变得更加愉悦。这些茶馆的大多数椅子都是用竹子或藤制成的。顾客可能会在那里渡过一整天喝茶和下棋。

在共和国时期,随着法院官员的消失,国际像棋茶馆遭到拒绝和退化。低档的国际像棋茶馆集中在天桥地区,大部分顾客都是社会地位低下的人。国际像棋文化的一个特点是国际像棋可以由所有社会阶层,低或高的人玩。普通人中有很多忧秀的国际像棋选手。这些国际像棋茶馆有简单粗糙的家具。棋盘是由砖块或木桩支撑的方形木板。客户在喝茶的同时下棋。这样的茶馆只收取茶叶。大多数顾客在下午来到他们身边并在黄昏时离开。生意很萧条。

葡萄酒茶馆出售茶叶和葡萄酒。他们只有茶点伴随着葡萄酒和茶。当顾客想吃点东西时,老板会派一名服务员在巿场上买一些肉和蔬菜,让茶馆厨房为顾客做饭。顾客会支付烹饪费用。顾客会从茶馆买一些葡萄酒来搭配菜肴。

一些葡萄酒茶馆没有为顾客做饭。他们只卖茶和酒。一些小贩会支撑一个摊位出售煮熟的羊头和驴肉和牛肉。喝茶的人会买一些肉,然后把它带进茶馆,伴随着葡萄酒。

一些葡萄酒茶馆没有为顾客做饭。他们只卖茶和酒。一些小贩会支撑一个摊位出售煮熟的羊头和驴肉和牛肉。喝茶的人会买一些肉,然后把它带进茶馆,伴随着葡萄酒。

野生茶馆主要发现; 郊区。野生意味着自然环境。随着四周的农田,他们的客户可以享受宁静和愉快的自然风光。野生茶馆大多是茅草屋,竹竿上有芦苇遮阳篷。茶馆四周是树木和花卉植物。城巿居民将有一碗厚厚的苦茶,当他们离开城巿远足时与当地农民聊天。他们看到的是田野里的庄稼和晴朗天空下的绿色山脉,他们听到的是蝉鸣声,田鸡的呱呱啼声和狗啼声。

时间变了,茶馆逐步消失并逐步消失。但是,由于茶爱好者的口头和书面记录,北京的茶文化得以保存。



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