武夷韵红茶馆
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茉莉花茶的制造工艺

作者: 建安七子--来源: 茶文化--发布日期:2019-04-27 23:45
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一款传统香味的茉莉花茶因其甜味,几乎没有香味的香味,以及精致的花香和精致的茶叶之间的风味平衡而备受赞誉。生产传统的茉莉花茶非常留意和技巧。这个过程看起来像这样:
茉莉花茶的制造工艺
  • 采摘:茶叶在最晚的时候是在他们最新鲜和最柔嫩的时候采摘的。
  • 干躁:通过蒸煮叶子或用间接暖和的空气干躁茶叶,以备香味。这两种干躁过程均采用温顺的热量来阻止叶片的氧化; 这个过程有助于叶片券曲并减少转动,因而一旦香味过程开始,叶片就有更多的表面积来吸收茉莉花的香味。
  • 储存:一旦预备好基础茶叶,它们将保存在凉爽的储存中,直到夏末,当茉莉花怒放,并预备收割时。
  • 采摘:茉莉花是在夏季最热的时候和中午时分采摘的,当时花朵紧贴着太阳。当它们干躁和凉爽时,花朵开放,且正处于嗅觉过程的首要位置。
  • 香味:收获和刚刚开花的茉莉花与房间(或机器)中等待的茶叶混合在一起,温度和湿度都经过精心控制。茶叶自然具有很强的吸收性,因而只需通过与花朵紧密接触就可以成为接受茉莉花香味的理想基地。根据茶叶的档次和茶主的风格,茶叶可能会多次发香。对于每一次的香味来说,都可以在茶基上加入一批新鲜的茉莉花,以增加另一层花香味。取决于预期的结果,此过程可能需要24小时到几周。
  • 烘制:然后烧制最终的香茶混合物,以完全干躁茶叶和茉莉花,以除去所有的水分。有时花开的茶可能留在茶叶混合物中; 虽然这只是为了外观,由于在香味过程中所有香味都会从花朵转移到茶叶上。
 
固然这种茉莉花茶的传统方式是最自然的,但它也是最辛劳的。为了跟上这个世界所喜爱的芳香美味的需求,茶业已经开发出更具竞争力的方法来将香味注入茶叶。贸易上有香味的茉莉花茶可以用茉莉花油或自然茉莉香精调味。这些商用香味茶在茶叶生产过程中立即调味,而不必依靠于天气模式,收获时间表和储存过程。

茉莉花的起源与发展

茉莉花的起源更轻易追踪。该物种原产于喜马拉雅山东部的一个跨越不丹和邻近印度的小型地区,但它种植多样,并在亚州和东南亚大部分地区种植。它已在世界其他湿润,热带地区归化,其中包括马达加斯加,中美州,加勒比和佛啰里达。茉莉花是菲律宾的国花。花朵串成莱斯,花环和冠冕,用来留念造访的贵宾,祝贺毕业生,庆祝婚礼或哀悼死亡。它也是印度尼西亚的三朵国花之一,它代表纯洁和神圣。新娘和新郎佩戴茉莉花花环来代表生命之花,而茉莉花则作为葬礼上的礼物呈现,以留念死者的精神。
 
像佛手柑浸泡的伯爵茶一样,茉莉花茶也属于有香味或有香味的茶类。这包括任何类型的茶已经调味或用鲜花,水果,香料,油,提取物,以及自然或人造香料的香味。茉莉花的芳香和醉人的气味是最着名的绿茶注入,一些茶圆还生产茉莉花茶与白茶或红茶基地。
 
开花的茉莉花植物在类似的地理条件下生长于中国最着名的茶叶中 - 从亚热带到凉爽天气的高山区。中国至少有七个省份生产茉莉花茶,但最有名和最传统的香味茉莉花茶来自福建地区。



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