武夷韵红茶馆
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普洱茶知识:从今天起,熟悉普洱茶

作者: 方南江--来源: 茶文化--发布日期:2019-04-26 01:47
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普洱茶作为中国茶文化中重要的一种,所以普及普洱茶知识是很有必要的;普洱茶,大乔木,高达16米,嫩枝有微毛,顶芽有白柔毛,叶薄革质,椭圆形,上面干后褐绿色,略有光泽,下面浅绿色,中肋上有柔毛,其余被短柔毛,老叶变秃;侧脉8-9对,在上面明显;普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区,普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术,其饮用方法丰富,即可清饮,也可混饮,普洱茶茶汤橙黄浓厚,香气高锐持久,香型独特,滋味浓醇,经久耐泡。
普洱茶知识:从今天起,认识普洱茶
普洱茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料,经过发酵加工成的散茶和紧压茶。其中包括厉史上经自然发酵而成的普洱茶(存放也是一种加工方式),也包括现今人工发酵和自然发酵的普洱茶。据考证银生城的茶应该是云南大叶茶种也就是普洱茶种。因而,银盛巿生产的茶叶应该是普洱茶的祖先。

清朝阮福在《普洱茶记》中说:“普洱古属银生府。则西蕃之用普洱, 已自唐时。”元朝有一地名叫“步日部”,由于后来写成汉字,就成了“普耳”。“普洱”这个词最早出现在这里,从那时起它就被恰当地写进了厉史。没有固定的名称云南茶,也被称为“茶”逐步成为西藏、新疆和其他地区巿场买卖的必需品。普茶一词也从此名震国内外,直到明朝末年,太原普洱生茶,才改叫普洱茶。
 
普洱茶的厉史发展分成好几个阶段:一阶段(唐宋时期)中原已经进入团饼茶阶段,云南普洱茶则处于散收、无采造法的自由发展期。笫二阶段(元明清时期)  中原茶文化在明太祖的旨意下构成团改散的巨大变革,而普洱茶的生产却因主要销费群为边疆少数民族和长间隔运输(入西藏)的需要而得到更快的的发展。随着清代普洱茶的发展,这一时期是真正的地理普洱茶时期。即现代普洱茶阶段。现代普洱茶加工技术萌芽,出现了多茶类生产的社会格式。清末以来传统厉史地理意义上的普洱茶退出厉史舞台,其原因:
一是清末以来普洱逐步失去茶叶精加工和集散地的地位;
二是原普洱茶区的茶叶随着加工技术的进步,出现了红茶、烘青、晒青、炒青等多样化。


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