武夷韵红茶馆
武夷韵红茶馆

茶香渗透食滋味

作者: 荆歌--来源: 未知--发布日期:2019-04-26 21:48
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《茶香文化,茶美食》茶叶不仅仅可以饮用,也可以换一种方式食用。甘苦的茶叶在烹饪过程中会大大弱化苦味,茶香渗透到食材中,丰富菜肴滋味,变成一种全新的感受,多地都有用茶叶制造的名菜。今天,就教大家做做这些茶叶美食
1龙井虾仁
先将新鲜的河虾剥皮,放盐和生粉搓擦,再沸水。上等的龙井茶要先泡好,然后与虾仁一起放入油锅内一起烹炒,加少许盐,即可出锅。这道菜口味鲜美,吃起来虾里透着茶的清香,就连其中的茶叶嚼起来也别有味道。
茶香文化,茶美食
2铁观音炖鸭
用大茶壶放入铁观音茶叶,开水冲泡一下,滗去水后复加水,泡成茶汁,把茶汁放入电锅内。将洗净鸭子去头去足后分切成块,放入电锅中。将栗子肉以沸水浸泡后剔净内皮,也放进电锅。再在电锅内放入黑枣、冰糖、酱油及净水,通上电源炖煮,至鸭肉能用筷子轻松插入即可。起锅时,撒些铁观音茶末以增加香气,即成。
茶香文化,茶美食
3 白豪猴头扣肉
将白豪乌龙茶叶开水泡开,取茶汤备用;将素火腿、猴头菇分别煎至香味溢出,然后将素火腿排放在碗中心,猴头菇排两旁;将霉干菜洗净、切碎、炒香,加入泡好的茶汤和酱油、糖、姜末,炒至入味,倒入碗中,上笼蒸 40 分钟,取出扣入盘中;用炒锅把辣油、面粉炒香,加入剩下的茶汤和盐、白醋、糖、淀粉,勾兑成芡汁淋在盘中,青菜心烫好后围边即可。
茶香文化,茶美食
4红茶蒸鲈鱼
先用花雕酒将鱼全身抹到后装盘,倒上事先调制的美极鲜酱油、红茶末,再撒上红椒丝、姜丝和葱段用旺火蒸 10 分钟即可上桌。
茶香文化,茶美食
5绿茶豆腐
将一块豆腐洗净,鸡蛋一只打入碗加少许盐搅匀。锅内放少量食用油烧热,加豆腐用勺捣碎,边炒边煎至水分收干后,加绿茶、鸡蛋、盐、味精,边拌边淋上香油,再加葱花翻炒至熟即可出锅飨客。此菜鲜嫩可口,平淡养胃。
茶香文化,茶美食
《本草纲目》中记载:" 花气味辛热,无毒,蒸油取液,作面脂,光泽长发,润躁香肌。" 将茉莉花蒸熟,挤出其中的汁液,可代替蔷薇露,用作面脂,润泽皮肤,香留不去。可谓纯自然的高级化妆品。
茶香文化,茶美食
牛肉切小块下冷水锅煮,撇去浮沫,小火煮半小时后倒出洗净;油锅内放葱、姜及牛肉略炒,加酒、酱油、糖、绿茶、桂皮茴香、红枣和净水,大火烧开,改小火焖烧约 1.5 小时,换开大火收浓汁即可。
 


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