武夷韵红茶馆
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茶美食推荐 - 杏子和开心果黏小圆面包

作者: 格非--来源: 未知--发布日期:2019-04-26 21:52
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这些杏和开心果粘馒头很难抵抗。它们非常适合享用早餐或喝杯茶
茶美食推荐 - 杏子和开心果黏小圆面包
配料
全脂175豪升
干活性酵母2茶匙
金色砂糖35克,加上除尘
强力白面包粉350克,加上除尘
鸡蛋2,挨打
无盐黄油50克,软化加上碗和锡
带壳的开心果100克
demerara糖2汤匙
APRICOTPURÉE
成熟的杏子10,减半,扔石头,大致切碎
浅红糖2汤匙
柠檬汁挤压
CARDAMON BUTTER
无盐黄油75克,软化
金色砂糖1汤匙
地面豆蔻1茶匙
 
方法
步骤1
为了制造面团,加热牛奶,然后加入酵母,1茶匙砂糖和搅拌器。放在暖和的地方,直到它开始发泡。
笫2步
将面粉,½茶匙盐和剩余的砂糖混合在立式搅拌机的碗中。加入酵母牛奶,1个打好的鸡蛋和50克软化的黄油。用面团揉搓至平滑,约8分钟,或用木勺在碗中混合,然后揉搓10分钟直至光滑。转移到黄油碗,覆上黄油保鲜膜,放在暖和的地方,直到翻倍,大约11/2  -  2小时。
笫3步
将杏子,红糖和柠檬汁放入一个小锅中,用小火煮沸,直到它们开始分解并构成厚厚的果酱。让它冷却,倒入一个小搅拌器,然后去做一个菜泥。
笫4步
制造豆蔻黄油,混合75克软化黄油,糖和豆蔻。将一半的开心果放入搅拌机中直至切碎,将它们倒入一个小碗中,然后将剩余的开心果搅打至大致切碎。涂上23厘米的弹簧罐,然后撒上一半的demerara糖和大致切碎的开心果。
笫5步
将面团翻转到面粉表面并揉捏30秒。券成30厘米x 50厘米的长方形,长边最靠近你。将豆蔻黄油涂在面团上,然后是杏酱,留下约1厘米的边框。分散在切碎的开心果上。
笫6步
将面团向上转动,从最靠近你的一侧开始。切成7块,将它们切成一边,放在开心果顶部的罐子里。用保鲜膜覆覆,然后在暖和的地方上升30分钟。
笫7步
将烤箱加热至180C /风扇160C /气体4.用剩余的打好的鸡蛋刷上面包,撒上剩余的demerara糖。在烤箱中烤35-40分钟,直到金黄和煮熟。离开10分钟冷却后再从锡中开释出来。任何漏糖都要小心。在暖和之前再冷却10分钟。


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