武夷韵红茶馆
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香港人的饮茶文化

作者: 王兰芬--来源: 未知--发布日期:2019-04-24 17:34
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中国的饮茶文化在唐代的时候已经传播全国,唐代是中国饮茶史上和茶文化史上的一个成熟的时期,是茶文化史上的一座里程碑。
香港人的饮茶文化

香港的饮茶文化

饮茶习惯的慢慢盛行,饮茶文化在全国各地都有着不同的习俗与文化,在香港,饮茶不仅是重要的经济活动,出现在重要的活动场合,有时候也代表着香港人的地域身份。

香港的饮茶文化始于广州

香港的饮茶文化和饮茶习俗,始于广州的茶客已经文化影响。1930年代,随着社会的变革,当时香港和澳门、广州等地海上来往频繁,人们都习惯出发或抵达香港时,到岸边的茶楼吃点心喝一壶茶,早茶文化因而兴起。

港式“一盅两件”的饮茶文化由来

“一盅两件”是港式饮茶的典型文化符号。根据香港文化搏物馆的材料,“一盅”是焗盅,或称覆杯,意即用覆杯泡茶,旧式茶楼活计伙计拿着大水煲为茶客添水,现在大部分的茶楼都已该用茶壶代替覆杯。 “两件”是指点心,如虾饺、烧卖等。现刚刚的茶楼卖点心的方式颇具独特之处。以前点心员用布带缠着点心盘掛在胸前叫卖点心,后来才有满载不同类型的挂着点心名称的点心车在茶楼出现。 

有香港茶艺专家指出,本港茶餐厅的丝袜奶茶、港式茶楼的一盅两件、居港潮汕人的功夫茶、港人蕴藏有价的陈年普洱,可视为「香港四大饮茶文化」 。 

香港人的饮茶文化是一种生活体现

香港人的饮茶,是香港人都巿生活方式的一种体现。香港中文大学人类学系谭少薇教授在2001年的一篇期刊文章中指出:“透过饮茶, 港人把这些多元性、包容性、对转变的要求, 以及面对改变的适应能力, 在日常生活之中实践。在吃点心的同时, 不但消费着食品, 还在消费着一种他们引以为傲的大都会文明。”

香港人的饮茶文化
香港奶茶的盛行

开券八分钟便曾经推荐过张展鸿教授的《公路上的厨师》一书所讲的香港奶茶的起源。

原来,港式奶茶的独特之处在于,一方面我们要茶的浓郁香味,但是又不太能接受太多的单磷酸所带来的单调口感,所以要加上大量的牛奶让茶变得香滑。可是由于新鲜牛奶当初在香港社会不太流行,所以大多数的餐厅都习惯用罐装的淡奶来代替,所以就构成了我们今天所知道的奶茶。、

香港人的饮茶文化
香港饮茶过程中的礼节“扣手礼”

扣手礼是香港人饮茶的另一个重要的文化符号。扣手礼,以“手”代“首”,二者同音,这样,“叩首”为“叩手”所代,三个指头弯曲即表示“三跪”,指头轻叩九下,表示“九叩首”。 主人给客人斟茶时,客人要用食指和中指轻叩桌面,以致谢意,这就是香港人饮茶的“叩手礼”。

最早的叩手指是比较讲究的,必需屈手指握空拳,叩手指关节,后来才渐渐转变到现在的只用中指和食指并拢轻叩指尖了。

扣手礼的由来

相传这个礼节的起源与乾隆天子有关。传说乾隆微服下江南,有一次,到松江“醉白池”游玩,与随从在四周一家茶馆座下歇脚。茶馆伙计先端上茶碗,随着退后,离桌几步远,拿起大铜壶朝碗里冲茶,只见茶水如同一条白练自空而降,中庸之道,不溅不洒地冲进碗里。

乾隆好奇,忍不住走上前,从伙计手里拿过大铜壶,也站在几步开外,学伙计的样子,向其余的茶碗里冲茶。随从见皇上为自已冲茶,吓得想跪下叩恩,可又怕暴露了乾隆的身份,窘急之下,于是纷纷屈起手指,“笃笃笃”不停地在桌子上叩击。

事后,乾隆不解地问随从:“你们为什么用手指叩击桌子?”

随从们答道:“万岁爷给奴才倒茶,万不敢当,以手指叩击桌子,即可以避免泄漏皇上身份,也是代表叩头致谢也。”

以后,民间也开始以手指叩桌的谢礼风尚。直到现在,叩手礼依然是香港人饮茶的重要礼节。
香港人的饮茶文化

生活常识,健康饮茶“十二忌”:

  • 1.忌空腹饮茶,茶入肺腑会冷脾胃。
  • 2.忌饮烫茶,最好56℃以下。
  • 3.忌饮冷茶,冷茶寒滞、聚痰。
  • 4.忌冲泡过久,妨止氧化、受细菌污染。
  • 5.忌冲泡次数多,茶中有害微量元素会在最后泡出。
  • 6.忌饭前饮,茶水会冲淡胃酸。
  • 7.忌饭后马上饮茶,茶中的鞣酸会影响消化。
  • 8.忌用茶水服药,茶中鞣酸会影响药效。
  • 9.忌饮隔夜茶,茶水时间久会变质。
  • 10.忌酒后饮茶,酒后饮茶伤肾。
  • 11.忌饮浓茶,咖啡因使人上瘾中毒。
  • 12.不宜饮用的茶叶有:焦味茶、霉变茶、串味茶。
  • 13.饮茶可以减肥 美容 排毒


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